Bunda bisa memasak Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) menggunakan 37 bahan dan 7 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan membuat Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah)
- Siapkan 750 gr ayam/1 ekor utuh.
- Bunda butuh 100 gr/1ikat daun singkong muda rebus, peras, potong kecil.
- Siapkan 3 lembar daun jeruk.
- Bunda butuh 2 lembar daun salam.
- Anda butuh Daun pisang dan tusuk gigi 2.
- Kamu butuh Bumbu haluskan:.
- Siapkan 7 cabe merah.
- Siapkan 10 siung bawang merah.
- Anda butuh 4 siung bawang putih.
- Bunda butuh 5 biji kemiri.
- Bunda butuh 1 cm jahe.
- Siapkan 1 cm laos.
- Siapkan 1/2 cm kunyit.
- Siapkan 1 sdm ketumbar bubuk.
- Siapkan 1/2 sdt lada bubuk.
- Kamu butuh 1/2 sdt terasi bakar/goreng.
- Siapkan 1/2 cm kencur.
- Siapkan 1/2 sdt jinten.
- Siapkan 1/4 sdt pala.
- Siapkan 1 cm kayu manis.
- Siapkan 1 sdt asam jawa.
- Siapkan 5 batang serai ambil putihnya cincang.
- Siapkan 1-1,5 sdt garam.
- Kamu butuh 1/2 sdt gula.
- Bunda butuh 1 sdt kaldu bubuk.
- Siapkan Sambal matah :.
- Siapkan 10 buah bawang merah iris tipis.
- Siapkan 5 buah bawang putih iris tipis.
- Siapkan 1 cabe merah iris halus.
- Anda butuh 10 cabe rawit iris halus.
- Siapkan 5 lembar daun jeruk iris tipis.
- Anda butuh 1 batang serai ambil bagian putih rajang halus.
- Anda butuh 1/2 sdt terasi goreng/bakar.
- Siapkan 1 jeruk limau ambil airnya.
- Siapkan 50 ml minyak goreng.
- Siapkan Sejumput garam.
- Bunda butuh Sedikit kaldu bubuk jika suka.
Instruksi untuk buat Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah)
- Ayam rendam garam dan jeruk nipis 15 mnt, cuci bilas tiriskan, daun singkong ambil yg muda rebus hingga empuk, peras, potong kecil, siapkan semua bumbu utk dihaluskan..
- Bumbu potong kecil kecil haluskan (kecuali salam, kayu manis, daun jeruk), kmd tumis semua bumbu hingga matang api kecil, koreksi rasa, tahap ini bumbu harus enak dan pas sebelum dipakai, sedikit asin tdk apa/tapi jgn terlalu asin krn akan dikukus dan dimakan pakai nasi, bagi 2 bagian, separo di mangkok, separo masih diwajan..
- Masukkan daun singkong yg sdh direbus, aduk dgn sisa bumbu diwajan, trus masukkan tumisan daun singkong tadi ke dalam perut ayam, hingga penuh.
- Daun singkongku banyak jadi aku taruh aja dibawah ayam, lanjut lumuri permukaan ayam dgn separo bumbu yg di mangkok, bungkus daun pisang semat dgn tusuk gigi, kukus selama 1 jam..
- Lanjut oven suhu 200°C/api cenderung besar selama 25-30 mnt atau panggang diwajan teflon api kecil hingga daun pisang kering/taruh diatas wajan anglo/tanah liat dibakar diatas bara api (spy ayam keset dan ada aroma sedap daun bakar).
- Sambal matah : iris semua bumbu, tangan pakai sarung tangan plastik, remas pelan bumbu spy tercampur rata, hati hati siram sambal dgn minyak goreng yg sangat panas, aduk pakai sendok, beri air jeruk limau..(wadah jgn plastik/melamin ya bu krn kedua bahan itu tdk boleh kena panas).
- Nikmati ayam betutu, daun singkong dan sambal matah dengan nasi hangat...dada ayam jika dibelah isinya full daun singkong....
Mudah sekali kan memasak Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) ini? Selamat mencoba.
Source : https://cookpad.com/id/resep/13773569-ayam-betutu-daun-singkong-sambal-matah