In Bali, ayam betutu (or it's more upmarket cousin - bebek betutu) is a real treat. People often make it for special days or temple ceremonies in the same way people might roast a bird on a Sunday in the UK or the US. By wrapping the chicken in banana leaves, the moisture is kept in and the meat doesn't dry out.
Here is a recipe for making Ayam Betutu.
Ingredients: Authentically, chicken betutu was cooked by smothering and filling whole chicken with seasoning.
And then, the chicken was wrapped in banana leaf, put into a hole in the ground and covered by rice husk charcoal and cooked for hours.
Anda bisa membuat Ayam betutu menggunakan 19 bahan dan 3 langkah. Begini caranya.
Bahan-bahan buat Ayam betutu
- Anda butuh 500 gr daging ayam (6 potong).
- Anda butuh 1500 ml air.
- Kamu butuh 6 sdm minyak goreng.
- Bunda butuh secukupnya Garam.
- Anda butuh secukupnya Gula pasir.
- Siapkan Bumbu iris :.
- Anda butuh 15 buah cabe rawit / cengek domba.
- Kamu butuh 10 butir bawang merah.
- Siapkan 5 siung bawang putih.
- Siapkan 3 ruas kencur.
- Kamu butuh 1 jari kunyit.
- Kamu butuh 1 jempol lengkuas.
- Kamu butuh 1 ruas jari jahe.
- Kamu butuh 3 batang sereh bagian putihnya.
- Anda butuh Bumbu halus :.
- Siapkan 1 sdm ketumbar.
- Anda butuh 1/2 sdt merica.
- Siapkan 1/2-1 bks terasi abc.
- Siapkan 15 buah cabe rawit / cengek domba.
Today, however, there are modification in the way of cooking chicken betutu. People use oven instead rice husk. Ayam betutu kemudian disajikan dengan cara dibelah pada bagian perut hingga daerah tempat tembolok, kemudian kedua belah dada ditarik ke samping. Satu paket ayam betutu biasanya dihidangkan bersama dengan sambal matah, kacang dan sayur. KOMPAS.com - Betutu merupakan cara masak khas Bali. Daging ayam atau bebek dimasak sampai airnya habis tetapi tidak sampai kering, masih ada kuahnya.
Langkah-langkah untuk membuat Ayam betutu
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang..
- Masukan ayam, aduk rata. Lalu tambahkan gula, garam dan air hingga ayam terendam.
- Masak hingga ayam matang dan empuk.
Secara tradisional cara membuat ayam betutu dibungkus daun pinang, lalu dimasak dalam sekam. Namun, pada resep ini menggunakan alat sederhana di rumah. Ayam betutu tradisional dimasak dengan cara yang unik nan rumit, serta memakan waktu yang panjang.
Tradisi mengolah betutu secara tradisional adalah ayam utuh dilapisi daun pinang lalu diberi bara sekam atau dikubur dalam tanah dengan bara sehingga menghasilkan temperatur panas tertentu. Kalau ingin membuay ayam betutu dengan cara modern, ikuti resep dan tipsnya berikut ini. Resep Ayam Betutu - Bali merupakan pulau penuh kekayaan baik dari alamnya, kebudayaan, penduduk yang beragam, dan juga bidang kulinernya. Masakan asal pulau Dewata sangat khas dengan penggunaan variasi bumbu rempah-rempah sebagai bahan utama yang pasti ditemukan di setiap hidangan.
Mudah sekali bukan membuat Ayam betutu ini? Selamat mencoba.